越南商務禮儀

越南社會主義共和國

壹、國名淵源

越南社會主義共和國簡稱“越南”。

據傳說記載，越南最早自稱“文郎”。“文郎”很可能是生活在今日紅河三角洲富壽地區的部族名稱。公元前257年，改稱“歐貉”，亦稱“歐名隹”。它 是由“歐越”和“名隹越”兩個部落合並而成的。秦代設交阯（即河內）、九真（即清化）二郡。漢置日南部，三國時改爲交州、唐設安南都護府。938年獨立國 號“大翟越國”，1054年改名“大越”。1802年國號“越南”。1954年9月2日，越南民主共和國成立。1976年，越南統壹國會第壹次會議決定改 國名爲“越南社會主義共和國”。

二、地理位置

越南位于印度支那半島東側。東面和南面臨北部灣和南海，北和我國雲南、廣西相接，西與老撾、柬埔寨爲鄰。

三、主要概況

越南全國面積32.9556萬平方公裏。人口6400萬（1987年）。主要爲越人（京族），另有少數華人、艾人、山龍人等。

越南全國劃分爲36個省，3個直轄市和1個特區。首都河內。貨幣爲“盾”。國語是越語。

四、社交習俗

越南人社交習俗總的特點可以用這樣幾句來話來概括：

越南種族多， 飲食有特色；

酸辣味受寵， 食品要斟酌；

傳統重禮儀， 熱誠待賓客；

不准觸頭部， 肩膀忌拍摸；

用腳若指人， 屬于壞動作。

在生活細節上有如下特點：

越南人在平時生活中，特別注重禮節禮貌問題。他們遇上人總要熱情地打個招呼並互致問候，最簡單地也要以點頭示禮。他們待客極熱情，只要賓客臨門，他 們總要拿出最好的酒和美味佳肴來招待客人，客人吃得越多，主人會越高興。客人臨別時，主人往往還要把自己的家鄉特産送些給客人。他們自古就有染齒的特殊民 族風俗，習慣把潔白的牙齒染成黑色，並以黑齒爲美，黑齒是評價女性貌美的重要標志。他們對紅色厚愛，視紅色爲吉祥、喜慶之色。他們非常喜歡狗，認爲狗忠 實、可靠、勇敢。他們昵愛桃花，認爲桃花鮮豔、美麗，是吉祥之花，並稱其爲國花。

五、禮節禮儀

越南人在社交場合與客人相見時，習慣揚抱拳作揖。越南信奉佛教的人與客人見面時，行傳統的合十禮（雙手合十齊唇或齊額，過頭則爲拜鬼）。

六、信仰忌諱

越南的主要宗教有佛教、天主教、高台教和好教等。

越南人忌諱別人拍他的肩膀或用手指著他大聲叫嚷，認爲這是有失禮貌的舉動。他們忌諱用腳指物，或把腳掌對向別人，認爲這是屬于汙辱人的壹些動作。他 們忌諱別人隨意觸摸他或其小孩的部部。南部的高棉人忌用左手行禮、進食、遞物和接物。因爲他們視左手爲肮髒和卑賤之手。越南人進餐時，忌諱把筷子直立飯 中，認爲這會令人懊喪。他們忌諱在衆人面前擤鼻涕、掏耳朵，認爲這是不雅的舉止。他們不喜歡吃豆芽、羊肉和甜點心，也不愛吃辣味菜和多骨刺的魚。越南瑤族 人忌食狗肉，占婆族人忌食豬肉和牛肉。

七、飲食習慣

越南的傣人特別喜歡食用魚肉和各種血凍（豬血凍、鴨血凍、牛血凍、鹿血凍等），並愛在血凍裏加蒜頭、辣椒、番石榴葉等佐料；酸筍湯、青蛙肉、酸肉、酸瓜、酸汁等也是他們不可缺少的食品。

越南人愛用花生油或大油來烹制菜肴。特別喜歡用幹蒜瓣來炒牛肉。喜歡吃糖醋類和醋溜類菜肴。他們習慣菜炒好後壹起上桌再用餐。

“魚露”是越南人喜歡的壹種佐餐調料。其主要分生、熟兩種（生魚露是用鹽先把魚腌好，在缸中密封後，經陽光暴曬半年左右，取其汁液與炒米粉等壹起調 配而成；熟魚露是將魚加鹽及各種調料壹起搗爛後，經半年左右的日曬即成）。無論生魚露還是熟魚露，乍吃起來全都有股異味，隨後卻會使您感到別有風味。他們 喜食槟榔。將槟榔果切成片，與萎葉和蚌殼粉壹起放入口中嚼，但不能咽下去。據說嚼食槟榔果有驅蟲、固齒、除濕、清熱等功效。他們認爲中國烹饪技藝高超，菜 肴味美適口。他們用餐也習慣使用筷子。

越南人在飲食嗜好上有如下特點：

壹注重 講究菜多肉少，習慣菜肴炒齊後壹起上果。

二口味 壹般口味喜清淡，愛酸、辣、甜味。

③主食 以米飯爲主，愛吃粳米，也吃包子、糖包、豆沙包、馄饨等食品。

四副食 愛吃魚、蝦、蟹、鮑魚、海參、魚翅、廣肚、雞、瘦豬肉、狗肉等；蔬菜喜歡西紅柿、黃瓜、油菜等；調味喜用魚露、咖喱粉、豆醬、蒜、番石榴葉、辣椒粉、鹽等。

伍制法 對炸、清蒸、燒、鹵等烹調方法制作的菜肴偏愛。

⑥中餐 喜愛中國的粵菜、蘇菜。

七菜譜 很欣賞脆皮炸雞、軟炸蝦球、紅燒魚翅、蚝油鮑脯、氽蝦丸湯、脆皮乳豬、咕魯肉、開煲狗肉、揚州鍋巴、咖喱雞等風味菜肴。

⑧水酒 壹般不飲烈性酒，喜歡喝中國茶和咖啡。

⑨果品 喜食槟榔、香蕉、柑、桔、椰子等水果；幹果偏愛核桃仁等。