中國商務禮儀

壹、國名淵源

中華人民共和國簡稱"中國"。

據考古學家于省吾在《釋中國》壹文中披露:"中國"這壹名稱最早起源于西周武王時期。古時,"中國"二字有"京師"、"都城"之意。也有人把華廈 族、漢族地區稱爲"中國"。因其多建都于黃河南北,故此,"中土"、"中原"、"中州"、"中夏"、"中華"又都與"中國"的含義相同。到清代,雖又進壹 步實現全國的統壹,但"中國"仍未用做國名。直到辛亥革命推翻了清朝統治,建立起"中華民國"(簡稱"中國")。這樣,"中國"才成爲具有國家意義的正式 國名。1949年10月1日新中國成立時,正式定名爲"中華人民共和國"。

二、地理位置 我國位于亞洲東部,太平洋的西岸。東鄰朝鮮,南接越南、老撾、緬甸,西南和西部與印度、不丹、斯裏蘭卡、尼泊爾、巴基斯坦、阿富汗、塔吉克接壤,西 北和東北面是吉爾吉斯、哈薩克、俄羅斯聯邦,正北面爲蒙古,東和東南隔黃海、東海、南海與日本、菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞及文萊等國相望。

三、主要概況 中國全國面積約960萬平方公裏。人口11.336825021億(1990年)。其中漢族占全國總人口聽91.20%,另有蒙古族、回族、藏族、 維吾爾族、苗族、彜族、布依族、朝鮮族、滿族、侗族、瑤族、白族、土家族、哈尼族、哈薩克族、傣族、黎族等55個少數民族,共九千多萬人。 中國大陸劃分爲30個省、自治區、直轄市(1990年),省下設專區、省轄市、區(縣)、鄉、村。首都北京。貨幣爲"人民幣元"。通過用漢語,許多民族也用本民族的語言。

四、社交習俗 中國人社交習俗總的特點可以用這樣幾句話來概括: 神州中結,禮儀之邦; 民族衆多,習俗百樣; 信仰忌諱,奇多且廣; 偏重音寓,喜圖吉祥; 烹調技藝,舉世無雙; 居民百姓,純樸善良; 性格正直,忠厚心腸, 待人接物,熱情大方; 講究禮貌,客套非常, 歡迎外賓,多多來往。 在生活細節上有如下特點: 中華民族以友善好客而聞名天下,重文明講禮貌世人皆知,待客熱情誠懇,語文謙虛。常用詞有:初識習慣道"久仰";久別壹般道"久違";征詢意見用 "指教";拜求指點用"賜教";借助幫忙說"勞駕";表示欠意說"包涵";伴朋隨友稱"奉陪";等客會友稱"恭候";賓朋登門叫"光臨";看望客人叫"拜 訪";聚友先離爲"失陪";勸止送行爲"留步"。中國的語言複雜,表達內容豐富。吉祥話、吉利語有:"恭賀新喜"、"萬事如意"、"壹路順風"、"健康長 壽"等。吉利禮、吉利物有:"蘋果"(含平平安安之意),"壽桃"(含健康長壽之意),魚(含富裕、富富有余、年年有余之意)等。中國有句俗話"好事成 雙",壹般都以雙數爲吉利的數字,尤以"6"數爲最受歡迎的數字,人們常言"六六順"。這還因"6"與"祿"同意,是有錢財、有福氣的表示。對單數中的 "9"數也很贊賞。這主要是因爲"9"是個位數中的最高之數,人們稱之爲"天數",其象征著極高、極廣、極大、極深之意。又因"9"與"久"諧音,有長 久、永久的預示,所以也被人們譽爲吉祥之數。 中國人普遍昵愛紅色,並把紅色稱之爲勝利之色;喜歡綠色,認爲綠色代表央然的春天與幸福;重視黃色,人們把其視爲安全象征色。偏愛把"福"字倒貼, 即福到了,寓意著幸福即將到來。最崇拜龍,有龍爲神之說。最昵愛珍稀動物大熊貓,並將其視爲國寶和吉祥物。愛牡丹花,是因爲它雍容華貴,富麗堂皇,是中華 民族興旺發達、美好幸福的象征。還愛梅花,人們視其爲民族團結、勤勞勇敢的象征。中國人常用的手語、頭語有:常以右手或左手在前左右單搖擺的手勢(手掌心 朝外),表達"沒有"或"不行"的意思;常以右手成拳同時上立食指的手勢,表達"稱贊"和"好"的意思;常用點頭的同時並躬身的動作來表達"謝謝";常用 右手臂上伸同時直立仰手的動作表示"再見"的意思。

五、禮節禮儀 中國古老的傳統禮節有作揖、跪拜,在廣大的宵村及少數民族地區現在仍流傳較廣。目前中國人在社交場合最爲普及的見面或辭別禮節是握手禮,有時告辭握 手後往往還要目送和擺手示別。親朋好友久別重逢時,也有施擁抱禮的。信奉佛教的人要施雙手合十禮。維吾爾族人相見時,壹般要以右手近胸同時深鞠躬爲禮。藏 族、蒙古族等同胞以敬獻哈達爲最高禮節。軍人相見要行舉手注目禮(即敬禮)。學生晉見老師,以及舞台演員謝幕常用鞠躬禮,以表達崇敬。人們祝賀勝利或表示 歡迎,普遍以鼓掌爲禮。 壹般禮儀 妳應該稱這個國家爲"中華人民共和國",或簡稱"中國"。 稱謂與問候 見面時稍稍欠身彎腰是適當的,也可以握握手。中國人很很拘禮,在相互介紹時用全部職稱頭銜來稱呼客人。 約會與准時 事先約會是必要的,但要有思想准備,在中國企業家作出決定之前得耐心等上壹段時間。 外國商人通常會發現他們到中國的旅程是經過周密安排的,因此遵守時間十分重要。 款待與饋贈 中國人很少在家裏接待客人。 客人應到得略微早壹點,應在餐後不久就告辭。在進餐時要准備多次祝酒,表示感謝、高興與友誼。 爲表示禮貌,每種菜都得嘗壹下。吃飯時要把飯碗端近嘴邊。 用餐時壹般不談生意業務。 贈送昂貴的禮物會使對方感到尴尬,而且通常是不爲中國人所接受的。 交談 談談中國與西方之間的差異以及中國所取得的進展是恰當的話題。

六、信仰忌諱 中國主要宗教有佛教、道教、伊斯蘭教、天主教和基督教,無教派人占絕大多數。 中國人普遍忌諱旁人在自己面前吐痰、控鼻孔、擤鼻涕。認爲這是不講公德的行爲。普遍忌諱有人雙目盯視自己,認爲這是不懷好意。普遍忌諱禮物"送 鍾"。因其與"送終"同音,使人感到喪氣。有些地區的人忌諱把寸雨傘送人。因"傘"與"散"同音,容易引起對方的誤解。吃梨忌諱分著吃,或壹梨切成幾瓣分 著吃,因爲"分梨"與"分離"同半,是壹種不祥的預兆。忌諱聽到烏鴉的叫聲,認爲這是不祥的兆頭。普遍忌諱有人有筷子敲擊碗碟,因爲這會使人聯想到乞丐要 飯。送花忌諱雙束,人們普遍視送雙束不是好征兆。普遍忌諱黑色。認爲黑色是葬禮的顔色。普遍忌諱用紅筆寫信及簽字。因爲這含有斷交之意。江浙壹帶對 "13"也有所忌諱,他們常把呆笨、愚蠢的人稱爲"13點"。有些地方的人不喜歡"14"數,認爲"14"和"失事"音相似。 信奉伊斯蘭教的回族、東鄉族、烏孜別克族、維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族、撒拉族等,都視豬、狗、驢、騾爲"不潔之物",禁忌食用。尤其禁忌食豬 肉,並不能言及和接近。伊斯蘭教還禁忌食用自死物、血液,認爲這些同樣是不潔淨的"穢物"。瑤族、畲族、錫伯族、滿族、拉枯族等忌食狗肉,他們還禁止打狗 和殺狗。

 

中國人在飲食嗜好上有如下特點:

壹、注重 講究烹饪技藝,注重菜肴色、香、味、形。

二、口味 總的特點是:"南甜、北鹹、東辣、西酸"。在酷熱的盛廈,人們都願食用壹些口味比較清淡爽口的菜肴;在寒冷的冬季,大多數人的口味又都轉轉向油重、味濃的菜肴。

三、主食 總的習慣是:南方人愛吃米飯,面食在心目中只占調劑的位置;北方人愛吃面食,喜愛餃子、餡餅、饅頭、包子、大餅等。米飯在北方人的心目中是調劑品。

四、副食 愛吃豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、魚、蝦蟹、海參等,南方人還愛吃蛇肉,有的少數民族人愛吃馬肉、驢肉、駝肉、鹿肉等。蔬菜有西紅柿、茄子、黃瓜、豆角、冬 瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、香菜、柿子椒、交白;窩筍、豌豆、土豆、胡蘿蔔、便蘿蔔、水蘿蔔、豆芽菜、豆腐、豆制品等。幹菜類愛吃黃花、黑木耳、銀耳、海帶、 紫菜等。調料愛用糖、鹽、味精、胡椒粉、花椒、大料、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、醋、醬、香油等。

伍、制法 對煎、炒、焗、炸、燒、焖、蒸、爆、扒、煸等烹調方法制作的菜肴偏愛。

六、中餐 有川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜、京菜、滬菜、津菜、遼菜、秦菜、素菜、鮮族菜、維族菜、晉菜、豫菜等幾十個菜系。普遍喜愛川菜、魯菜、粵菜、江浙菜四大菜系,但各地均對本地的地方風味更有好感。 七菜譜 普遍欣賞四在菜系中的主要名菜。如川菜的魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、燈影牛肉、紅燒雪豬、樟茶鴨子、毛肚火鍋、回鍋肉等;魯菜的清湯銀耳、德州扒雞、 油爆、雙脆、火靠大蝦、鍋燒肘子、紅燒海螺、九轉大腸等;粵菜的龍虎鬥、片皮乳豬、冬瓜盅、叉燒肉、蚝油牛肉、文昌雞、五彩瓤豬肚、脆皮雞等;江浙菜的烤 方、生爆鳝片、龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花童雞、松鼠鳜魚、水晶肴蹄、雞火煮幹絲等。

七、飲食習慣 中國人壹般多是壹日三餐,分早、午、晚餐。用餐絕大多數使用筷子,以碗盛飯,以盤盛菜,這與西方人的用餐方法截然不同。

八、水酒 對飲料中的礦泉水、桔子汁、汽水、可口可樂、雪碧等都較喜歡。壹般北方人愛喝花茶,黃河流域附近人喝紅茶,南方人愛喝綠茶,東部邊陲地區及青海等地人喜歡 喝緊壓茶,有些少數民族地區人愛喝奶茶。北方人愛喝酒度高的當地"時髦"酒及名牌酒,南方人愛喝酒度低的當地曲酒和黃酒及名牌酒;壹般人對啤酒、香槟酒、 果酒都能適宜。

九、果品 對果品都很喜歡。常用水果有:西瓜、哈蜜瓜、甜瓜、白蘭瓜、蘋果、梨、柑桔、香蕉、桃、李、杏、梅、荔枝、菠蘿、柿子、鮮棗、葡萄、荠、草莓、山查等。常用幹果有:花生米、紅棗、烏棗、核桃、柿餅、葡萄幹、甜杏仁、黑瓜子、白瓜子、松子等。

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